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2022年食品安全與健康流言榜出爐 你被這九句話欺騙過嗎?

2023年1月6日,中國食品科技學會與中國科協科學辟謠平臺共同發布2022年食品安全與健康流言榜。以下這9句話,相信我們在日常生活中或多或少都聽到過,甚至許多人對其中的有些話術深信不疑,但事實上,許多流言其實都披著令人信服的外衣,需要我們積累更多飲食常識,培養甄別能力。下面我們就來一一揭開2022年九大食品安全與健康流言的科學真相。

流言1:保質期長的牛奶是因添加防腐劑

科學真相:保質期長短取決于牛奶的滅菌方式和包裝工藝等,一般采用超高溫瞬時滅菌方式的牛奶保質期可至少達6個月,與防腐劑無關。

流言2:乳糖不耐受的人不能喝牛奶

科學真相:乳糖不耐受是人體乳糖酶缺乏或分泌不足引起的,乳糖不耐受人群可選擇飲用酸奶、添加乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶,也可嘗試少量多次飲用牛奶的方式,例如每次小于50毫升,逐漸增強腸道對乳糖的耐受性。

流言3:果汁可以完全替代水果

科學真相:水果通過榨汁后食用的方式已被大眾廣泛接受,但無論是工業生產還是家庭榨汁,營養物質或多或少都有損失。因此,果汁并不能完全替代水果。

流言4:空氣炸鍋烹調的食物不健康,還可能產生致癌物

科學真相:空氣炸鍋的加熱原理類似于烤箱,只是比烤箱內的空氣流動更快、食物熟化時間更短而已。因此,利用空氣炸鍋并不會比其他加工方式產生更多的有害物質。

流言5:草莓能檢出多種農藥殘留,是最“臟”的水果

科學真相:檢出農藥殘留并非不安全。我國對各種農藥最大殘留量均制定了限量標準,只要在標準允許范圍內,就是安全的。

流言6:蘇打水能調整身體酸堿平衡

科學真相:健康人體的內環境能自動保持在合適的pH值范圍,為體內的生理活動提供穩定的環境??匡嬍痴{節人體酸堿平衡的說法不科學。

流言7:乳飲料與純牛奶一樣營養

科學真相:乳飲料和純牛奶的生產工藝、原輔料等均不同,營養也有所差異。一般情況下,純牛奶的蛋白質含量高于乳飲料,我國國家標準規定,純牛奶中的蛋白質含量應≥2.9克/100克,而乳飲料中的蛋白質含量僅需≥1.0克/100克。

流言8:“零添加”食品更安全

科學真相:“零添加”與食品安全性沒有必然聯系。反而有些食品正是因為工藝必要性添加了食品添加劑,其質量和安全性才更加有保障。

流言9:豆漿喝多了會誘發乳腺癌

科學真相:大豆異黃酮具有雙向調節作用,不會單純導致體內雌激素水平升高。相反,已有科學研究證據表明,大豆及其制品具有健康益處。

 

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責任編輯:楊周穎
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